إنتاج الخميرة الجافة

 

 

 

أولاً : مقدمة

يعتبر إنتاج العلف من المشاريع القومية التي يجب الاهتمام بها محليا نظراً لعائدها الاستراتيجي علي اقتصاد البلاد . ولقد اعتمدت مصر علي استيراد العلائق من الخارج بأسعار مرتفعة بالإضافة إلي ظهور بعض المشاكل الصحية الخطره التي نتجت من العلائق المستوردة لاحتوائها علي مواد بروتينية استخرجت من لحوم حيوانات نافقة مما أدي إلي ظهور بعض الأمراض التي أصابت الأبقار مثل مرض جنوب البقر في انجلترا وانتشارها في كثير من دول العالم .

لذلك يجب الاعتماد علي الأعلاف المحلية خاصة تلك التي تنتج صناعيا مثل علف الخميرة الجافة أو مخلفات المواد الزراعية الجافة مثل التبن (تبن الذرة والقمح والشعير والأرز والفول) التي تتميز بفوائد غذائية عالية مما يساهم في الحد من الاعتماد علي العلائق الخضراء التي يمكن توفيرها مثل البرسيم ويمكن الإقلال من استغلال مساحات شاسعة من الأراضي الزراعية المخصصة لزراعة هذه العلائق حتى يمكن الاستفادة منها في إنتاج محاصيل زراعية أخرى تساهم في زيادة الحاصلات الزراعية كل عام .

ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع

يعتبر إنتاج الخميرة الجافة (العلف) من المشاريع المطلوب التوسع فيها نظراً لقلة المعروض من إنتاجها في الأسواق وذلك لارتفاع تكلفتها عند الإنشاء وعدم وجود الوعي التكنولوجي في هذا المجال إلا أن عائدها الاقتصادي مرتفع كما أن هذه المشروعات قد تساهم في حل مشكلة تشغيل شباب الخريجين لما توفره من فرص عمل مستمر .

ثالثا : الخامات

الخامات اللازمة لإنتاج 1 طن خميرة جافة (علف)

 

    مولاس ( 4طن ) .

    أمونيا(25%) ( 225كجم ).

    فوسفات ثنائي الأمونيوم ( 42 كجم ).

    حمض كبريتيك (96%) ( 35 كجم ).

    مضاد للرغوة ( 4 كجم ).

    هيبوكلوريت صوديوم ( 2.75 كجم ).

 

رابعا : المنتجات

ينتج المشروع الخميرة الجافة التي تستخدم كعلف للماشية .

خامسا : العناصر الفنية للمشروع

(1) مراحل التصنيع

 

    يحضر الوسط الغذائي بتخفيف المولاس إلي 25% ثم تضاف إليه المواد الغذائية الأخرى لنمو الخميرة مثل اسيتوبيب "S" واسيتوزيم "DS" بالإضافة إلي اسيتوزيم "D/GZ" .

    يتم تجهيز البادىء في المعمل للحصول علي 0.6-1.2 كجم خميرة عن طريق مخمر معملي سعته8لتر مزود بجهاز تهوية ذي معدل0.1متر 3/ساعة مع جهاز تثبيت درجة الحرارة ومانع لتكون الفقاقيع والرغاوي .

    يتم وضع الباديء الذي تم تحضيره في المعمل في مخمر سعته 13م3 مزود بمصدر مستمر من الهواء ويضاف إليه الوسط الغذائي من مولاس مخفف بالإضافة إلي المواد الغذائية مثل الانزيمات السابقة الذكر بمعدل0.3كجم لكل 100كجم من الإنتاج النهائي من الخميرة أي حوالي 4كجم من الانزيمات .

    توضع الكمية السابقة في مخمر هوائي سعته 33م3 وينتج خميرة مقدارها 1900كجم بعد 18 ساعة والمخمر الكبير يستوعب تفاعل الخميرة وزيادة حجمها أثناء عملية التخمر المستمرة .

    توضع الخميرة الناتجة من المخمر الكبير في حوض تخزين مزود بقلاب وجاكت ثنائي للتبريد بماء مثلج(درجة حرارة الماء 4ºم) وذلك للحفاظ عليها من التلف .

    يتم فصل الخميرة في صورة كريمة خميرة (تركيزها 15%) في جهاز فصل يلي ذلك عملية غسيل ثم عملية فصل للمرة الثانية وتتم عملية الفصل عن طريق مرشح ضاغط (Press Filter) .

    يتم تجفيف كريمة الخميرة علي اسطوانات ساخنة تعمل بالبخار ثم تكشط – أو تجفف في مجفف يعمل بالهواء الساخن .

    تعبأ في أكياس بعبوات 20كجم .

 

تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (العلف)

 

               

تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة        

 

(2) المساحة والموقع :

 

يلزم المشروع مساحة مقدارها 200م2(20×10م) بارتفاع 6متر تشمل غرفة لتخزين الخامات ومعمل (وتبلغ مساحته2×2م مزود بأرضية من السيراميك وأرضية من القيشاني الأبيض)وذلك لتحضير الخميرة البادئة مع تجهيز أماكن التخمير بأجهزة تهوية للتخلص من درجة الحرارة المنبعثة من عمليات التخمر .

 

(3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :

 

يحتاج المشروع إلي مصدر كهربي بطاقة 500ك.و.س 220 فولت وحوالي 200 أمبير كما يحتاج إلي مصدر مياه للتشغيل وللمبردات وللمرجل البخاري .

 

وتقدر الطاقة المستخدمة شهريا بالإضافة إلي المياه بحوالي 600 جنيه شهريا .

 

(4) الآلات والمعدات والتجهيزات :

مخمر (البادئ)        

مخمر (الخميرة)      

مرشح هواء            

تانك سعة 0.1م3     

تانك تخزين             

تانك تخزين             

مخمر معملي           

جهاز طرد مركزي 

جهاز تجفيف           

منظم ومقياسPH    

منظم ومقياس للحرارة             

تانك للحامض القلوي لضبط PH             

مضخة    

وحدة تبريد لإنتاج الماء البارد 

غلاية      

 

تكلفة المعدات المستخدمة

تكلفة المعدات المستخدمة        

 

(5) احتياج المشروع من الخامات :

 

احتياج المشروع من الخامات  

 

إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور)11880جنيه .

(6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

 

الرسم التخطيطي لموقع المشروع           

 

(7) العمالة :

 

العمالة     

 

    عدد الورديات :2

    عدد ساعات العمل :8 ساعات بالوردية

 

(8) منتجات المشروع :

 

منتجات المشروع    

 

إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) 83700 جنيه .

(9) التعبئة والتغليف :

تتم تعبئة المنتج في عبوات من أكياس البلاستيك من البولي بروبيلين النظيف وتوزن في عبوات 20كجم ثم تغلق بإحكام وترص علي أرفف داخل المخزن

(10) عناصر الجودة :

 

    يراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الجدران والأرضيات التي يجب ان تطهر بالمطهرات الضرورية علي فترات منتظمة .

    تراعي تهوية المكان جيداً عن طريق مراوح التهوية وصيانتها دوريا .

    غسل وتطهير ونظافة معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .

 

(11) التسويق :

 

    مزارع تربية المواشي والأمن الغذائي لإمدادهم بالعلف .

    الريف المصري حيث يربي الماشية علي نطاق واسع .

    أماكن تربية المواشي بجوار السلخانات بالبساتين بجوار المجزر الآلي وحي زينهم بالقاهرة .

 

وتبلغ مصاريف التسويق 250جنيه / شهر .